Unser Honig

Mit Kieler Honig hast du die Artenvielfalt auf deinem Löffel. Unser Honig muss kein Sortenhonig sein, er schmeckt so, wie du deine Stadt gestaltest – nach Balkonpflanzen, Parkwiesen, den Alleen und blühenden Gärten deines Quartiers.

Deshalb schmeckt er zu jeder Jahreszeit und an jedem Standort anders, aber immer lecker.

bee on white flower

Geschmack und Farbe

Unsere Honige sind reine Naturprodukte. Die Bienen sammeln den Nektar und fermentieren ihn in vielen Wochen zu Honig. Je nach Wetterlage und Blütenangeboten variieren Farbe, Geruch, Geschmack und Aromen von Jahr zu Jahr. Wie ein guter Wein durchläuft auch Honig einen Reifeprozess in dem sich durch enzymatische Prozesse komplexe Aromen entfalten.

Konsistenz

Handwerkliches Imkern veredelt naturbelassenen Honig zu einer besonderen Köstlichkeit mit Charakter. Beim gezielten Rühren während der Kristallisation entsteht ein cremiger Honig mit feiner Textur – von butterzart bis samtigweich. So entfalten sich die natürlichen Aromen der verschiedenen Blüten. Und: cremiger Honig bleibt auf dem Brot.

Standorte

Wir sind eine Standortimkerei, d.h. unsere Bienen bleiben das ganze Jahr auf ihrem Platz. Wir ernten zweimal im Jahr – die sogenannte Früh- und Sommertracht. Die Bienen haben eine optimalen Sammelradius von drei Kilometern. Beeindruckend ist, dass man die Unterschiede von Standort zu Standort schmecken kann. Wir ernten zwar keinen sortenreinen Honig, dafür aber sehr variantenreich und aromatische Blütenhonige bishin zu Honigtau- und Waldhonige.

Die Honigmacherinnen

Täglich fliegen bis zu 10.000 Bienen aus dem Bienenstock und sammeln Honig. Die restlichen 40.000 Bienen kümmern sich ums Bauen, Brüten, Füttern, Honig machen, Kühlen oder Heizen und Verteidigen.
Für ein Glas Honig (500g) müsste eine Biene ca. 1,5 kg Nektar sammeln, das sind etwa
30 000 Honigblasenfüllungen. Dafür müsste sie 450 000 bis 3 Millionen Blüten besuchen und flöge 120.000 km (3x um die Erde).

Eine Biene bestäubt bis zu 6.000 Blüten pro Tag, Bei 10.000 Sammelbienen sind das 60 Milionen Blüten pro Tag und Volk.